А всё очень просто. Ступни приспособлены эволюцией к широкому диапазону температур. И к горячему, и к холодному. У меня зимой руки без перчаток мёрзнут куда сильнее, чем ступни - что босиком при минус семи, что в шлёпках при минус пятнадцати. Хотя ведь всю зиму без перчаток проходил, вроде бы у рук и у ног было одинаковое время для адаптации.
Если обуваться - очень важно, чтобы обувь и носки нигде не жали, не передавливали кровообращение. Иначе замёрзнут, конечно. И носки должны хорошо впитывать пот. В идеале - по капиллярам выводить его наверх, за пределы обуви, и там испарять, а не оставлять внутри. Я слышал, такие уже есть. Только дорогие, и места знать надо.